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我國是全球最大的豬肉生產(chǎn)、消費市場(chǎng)
我國現是全球最大的豬肉生產(chǎn)、消費市場(chǎng)。根據USDA（美國農業(yè)部）數據，2020 年我國 生豬養殖量約占世界生豬總養殖量的 56.6%。豬肉在中國國內肉類(lèi)產(chǎn)量和消費量占比均超過(guò) 50%。
生產(chǎn)方面，根據國家統計局數據，2020 年，我國豬肉產(chǎn)量4113萬(wàn)噸，占肉類(lèi)整體產(chǎn)量的53.84%；2020年末，生豬存欄、能繁殖母豬存欄比上年末分別增長(cháng) 31.0%、35.1%，生豬產(chǎn)業(yè)體量巨大。2020年我國各肉類(lèi)產(chǎn)量構成情況如下：
消費方面，根據國家統計局及USDA數據，中國人口約占世界總人口的 18%，豬肉消費量約占世界豬肉消費量的49.6%，中國人均豬肉消費量約為世界人均豬肉消費量的2.7倍。2000 年至 2021年（預計），我國豬肉消費量情況如下：
同時(shí)，豬肉在我國肉類(lèi)消費中長(cháng)期處于主導地位，豬肉消費量占肉類(lèi)消費總量的比例長(cháng)期保持在 75%以上。2013-2019年，我國人均肉類(lèi)消費量情況如下：
我國的人口數量和飲食結構決定了未來(lái)較長(cháng)一段時(shí)間內豬肉在我國動(dòng)物蛋白需求中繼續占據主導地位。同時(shí)，我國人口數量和居民收入的持續增長(cháng)、城鎮 化的持續推進(jìn)一定程度上拉動(dòng)消費者對包括豬肉在內的動(dòng)物蛋白需求量的增加。
標準化、規?；B殖是我國生豬養殖業(yè)未來(lái)的發(fā)展方向
我國是全球生豬養殖大國，長(cháng)久以來(lái)，我國生豬養殖以農戶(hù)、小型養殖企業(yè)散養為主，生豬屠宰產(chǎn)業(yè)也較為分散，導致行業(yè)標準化、規?；B殖程度較低。根據國家統計局數據，2020 年我國生豬養殖前十大企業(yè)出欄量占全國出欄量比重約為 10%，行業(yè)集中度和歐美發(fā)達國家生豬養殖行業(yè)差距較大。
與標準化、規?；笮宛B殖場(chǎng)相比，中小規模養殖場(chǎng)存在生產(chǎn)效率低下、環(huán) 保措施不到位、疫情防控薄弱等一系列問(wèn)題，已難以適應現代畜牧業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的需要，標準化、規?；B殖是我國生豬養殖業(yè)未來(lái)的發(fā)展方向。
近年來(lái)，中小規模養殖場(chǎng)不斷縮減，養殖規模占比持續減少；規?；笮宛B殖場(chǎng)不斷增加，養殖規模占比持續增長(cháng)，且呈現加速轉變的趨勢。
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